อาหารประจำจังหวัดยโสธร

 อาหารประจำจังหวัด

ปลาส้มยโสธร เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโปรตีนสูง และสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน รสชาติถูกปาก เพราะ ปลาส้มยโสธร เป็นอาหารพื้นบ้านของไทยอีสาน สิ่งลื่อชื่อของชาวยโสธร เป็นอาหารที่ทำจากปลา สามารถนำมาทำได้หลายเมนู ตามแต่ความชอบของแต่ละคน ราคาไม่แพง

 ปลาส้มยโสธร นับว่าเป็นการถนอมอาหารชั้นเยี่ยมของคนไทยทั่วๆไป แต่ปลาส้มที่ขึ้นชื่อ และมีชื่อเสียงมากคือปลาส้มจากจังหวัดยโสธร ชาวจังหวัดนี้ทํากันเป็นอาชีพ ส่งขายไปยังต่างจังหวัด การทํามีสูตรและเอกลักษณ์เป็นของตนเอง คนที่ไปเที่ยวในตัวจังหวัดยโสธรก็หาซื้อมาเป็นของฝากก็ได้ ส้มปลา (ปลาส้ม)

   

     

ร้านปลาส้มชื่อดังในจังหวัดยโสธร

 เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อร้านป้าเลียงปลาส้ม ร้านนี้ไม่เหมือนร้านอื่นเพราะมีการหมักหรือกระบวนการทำที่ไม่เหมือนร้านอื่นเลยเป็นจุดเด่นของร้านนี้ เเละที่ไม่เหมือนร้านอื่นเพราะ ถ้าเป็นร้านอื่นปลามอาจจะเหม็นคาวหรือเปรี้ยวจนเกินไปเเละจะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้เเต่ ถ้าเป็นร้านยายเลียงล่ะก็ตัดปัญหาเหล่านี้ไปได้เลยเพราะ ร้านนี้ทำปลาส้มเเบบพิถีพิถันมาก ดังนั้นร้านยายเลียงจึงเป็นที่ขึ้นชื่อร้านปลาส้มที่อร่อยเเละถูกหลักอนามัยที่สุดในประเทศไทยเลยก็เป็นได้ 

 ร้านยายเลียงนั้นมีรายการทำอาหารดังๆต่างๆมาขอสัมภาษรายการว่าป้าทำยังไงให้ปลามส้มที่ดูเหมือนจะเป็นเมนูะรรมดากลายมาเป็นที่ชื่อชอบของคนยโสธรเเละคนทั่วโลก ป้าเลยตอบว่า ทำอาหารใหเดีที่สุดทำให้เหมือนญาติหรือพี่น้องเรากินเวลาทำต้องใส่ใจเเละต้องมีสัดส่วยที่คงที่เเละตายตัวเพื่อที่จะได้รายได้ที่คงตัวเเละเพิ่มสูงมากขึ้น เเละร้านยายเลียงไม่ได้มีเเค่ปลาส้มหมักเพียงอย่างเดียวมีทั้งห่อบรรจุภัณฑ์ขายเป็นเเพ๊ค ปลีก-ส่ง สามารถสั่งไปขายได้ราคาไม่เเพงเป็นกันเองบริการเหมือนเป็นพี่น้อง ถ้าจะหาร้านปลาส้มที่อร่ยๆต้องรายนี้เลยคับเเน่นอนว่าต้องติดใจเเน่นอน 

                                                      

                                                     

เเผนที่ร้านยายเลียง 

 ขณะนี้ร้านยายเลียงปลาส้มได้ย้ายที่จำหน่ายไปอยู่หลังบ.ข.ส.ใหม่จังหวัดยโสธรนะค่ะ ลูกค้าท่านใดไปไม่ถูกสามารถโทรถามเส้นทางได้ที่ 045-724020/089-8298290/085-4105809 ได้เลยนะค่ะ

                                             
                                                                 บขส.ใหม่ จังหวัดยโสธร

วิธีการทำปลาส้ม

สำหรับคนที่อยากทำปลาส้มกินเองที่บ้านก็สามารถใช้วิธีนี้ได้ ดังต่อไปนี้

ส่วนผสม

ปลาตะเพียน           2      กิโลกรัม
เกลือป่น                2     ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบดหรือตำ   ½     ถ้วย
ข้าวสุก                 1      ถ้วย

วิธีทำ
ขอดเกล็ดปลาและควักไส้ออกให้หมด แล้วบั้งปลาข้างละสี่ห้าบั้งหรือตามต้องการถ้าปลาตัวใหญ่ตัดปลาเป็นสองถึงสามชิ้น
นำข้าวสุกไปล้างน้ำ นำกระเทียมกับเกลือทั้งหมดสามอย่างนำไปคลุกกับปลา นวดให้เข้ากัน
นำปลาที่ได้ใส่ภาชนะ กดตัวปลาให้แน่น และปิดฝา ทิ้งไว้ 1-5  วัน หรือจนกระทั่งปลามีรสเปรี้ยวจึงนำออกทอดได้
- การใส่กระเทียมเยอะ ๆ จะช่วยทำให้กลิ่นปลาหอม และมีความคาวลดลง 
-  นำแป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ  แช่ปลาก่อน  ยี่สิบ นาที  ก่อนลงหมักด้วยเครื่องต่างๆ จะทำให้เนื้อปลาแข็งตัว เนื้อไม่เละ ก่อนลงทอดตีไข่ไก่ ให้แตก แล้วนำปลาไปคลุกไข่ไก่ ก่อนนำลงทอดจะทำให้ปลาส้มหอมน่าทาน และ มีสีสวยงาม